1、即将炒的花生仁倒进漏篮选用温开水轻度匀称的清洗一遍，目的是将花生仁弄湿。用力上下摇晃让水从漏篮中排出并控干花生仁表层水份。
2、用小至中的火起油锅，油可无须过多，不需等油烧开，立即将漏篮中的花生仁倒进锅中中，用炒勺不断的匀称煸炒。刚下锅的花生仁是湿的，伴随着水温的提升水份会慢慢散发，煸炒的触感会由阻涩渐变为润化。这时候在锅中滴少量米醋，再不断煸炒，待花生仁外皮刚开始变黄后将火灭掉，运用余热回收再次煸炒，溫度降低后就可以盛出。盐或糖在摆盘前后左右添加均可。
3、全过程中的熟度不能很大，低火最合适，再不断煸炒，不然內外遇热不匀，非常容易外焦内部。
1、贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
2、要提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
3、对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。
4、贮藏器具以编织袋、麻袋为好，避免用不透气的塑料袋贮藏。塑料袋贮藏花生米易造成空气不流通，使花生米进行无氧呼吸，种胚中毒，同时呼吸产生的水份和热量不易散发，而使花生米发热霉变。
5、花生米不能与农药、化肥同仓存放。许多农药和化肥都有一定的挥发性、腐蚀性，时间一长，对花生米的细胞和种胚具有损害作用。
6、贮藏期间要注意勤检查，看花生米是否受潮、被虫、鼠危害以及花生米发芽势、发芽率是否降低，发现问题，及时处理，确保花生米安全贮藏。
1、把花生米拿回来洗干净再放淡盐水中泡一个小时左右。
2、再准备好配料，八角二粒，大蒜籽三粒去皮，生姜一小块切丝，五香粉一包，只倒了四分之一包。
3、取锅，放二大碗水，开中火烧开水后把泡好的花生米放进去煮二分钟。
4、再用捞子把花生米捞出来。
5、拿出高压锅，把所有配料倒下去，放一碗水，一小碟酱油，一勺盐盖盖子煮十分钟。
6、用小碗装一碗出来，可以用来下啤酒，也可以用来当早餐菜。
1、晒干保存：
将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。
据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
2、冷藏保存：
冷藏时控制温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极缓慢，酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能发生冻害，影响口感；
如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应控制相对湿度在85%以下。
3、微波炉加热后保存：
将受潮的花生米放在微波炉里转1-2分钟在进行存放。千万别转久了，会糊掉。 也可以在转之前先将花生用白酒搅拌一下，白酒挥发性强，可以带走花生中多余的水分。此外，白酒还有杀菌消毒的功效，可消灭花生中可能出现的霉菌。
1、准备平底锅，要冷锅下油，少倒一些油，比炒菜多些，其实不需要放大量的油去炸，那样更容易炸黑，炸花生米要三冷，冷油冷锅冷花生。
2、炸花生米用小火，其实应该用中小火，不停的翻动，搅拌花生米，很快就会听到花生米噼啪的声音，这时候就要试一下花生米，没有花生米的生味就马上关火，用余温就足够了关火之后，马上滴几滴高度白酒，再翻炒花生米，这样炒出来的花生米更香脆，还容易保存。
