1、挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2、锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！
3、一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
4、当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口。这时你不懂担心，油的余热会继续对花生米加热！等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5、等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！这样炸出的花生米，吃起来保证嘎嘣脆，很是过瘾！
1、主料：花生（红衣）500克。
2、辅料：食盐3克、清水适量。
3、新鲜红衣花生买回来用水浸泡15分钟，然后用手细细搓洗干净上面的泥。
4、洗好后放入砂锅或者是微波炉专用锅。
5、放入盐和半碗清水。
6、拌匀。
7、盖好锅盖放入微波炉，启动蒸鱼键16分钟即可。
1、花生米不脆可以复炸，但是要注意火候，一般来说，花生米油炸应该在8成熟时就要出锅，否则很容易炸糊。
2、花生米在煎炸时建议选用新鲜的、没有损坏的花生米进行煎炸，新鲜的花生米食用口感更好。
3、花生米在生活中很常见，煎炸花生米看起来很简单，其实这里面大有玄机，一不小心就会炸糊了或者半生不熟，影响食用口感。
4、在煎炸花生米时，学会以下几个步骤，保准做出好吃的油炸花生米：
（1）把买回来的花生米，先用开水浸泡3到5分钟，这是关乎成败的关键一步，然后沥去水分备用。
（2）锅内放入食用油，然后倒入处理好的花生米。开中火热锅，油热后转小火煎炸，一定要凉锅、凉油时倒入花生米，否则很容易炸糊。
（3）烹饪时听见锅里的花生米，发出劈里啪啦的响声时，说明花生米基本炸好了，最后趁热滴几滴白酒进锅，快速翻炒均匀后关火就可以了。
5、油炸花生做好之后，可以根据自己的喜好，在里面放盐或者白糖，在这里提醒大家，花生放凉后才会真正变的香脆。
1、料：花生
2、辅料：胡萝卜，芹菜
3、调味：盐 2-3克，八角2-3颗，桂皮一节，葱，姜，香叶2-3片
4、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
5、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
6、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
7、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
8、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
9、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
1、把准备好的花生米冷油下锅，油要多一些，没过花生米。
2、加入一个大蒜，开小火慢慢炸，不能着急，等待花生米水分蒸发。
3、花生米开始噼里啪啦的响，看锅里的大蒜，待大蒜炸成金黄色，花生米就可以出锅了，喷上少量多数白酒会更脆，冷却后就可以吃了。
