1、酸笋与肉一次炒最好吃，具体做法如下：酸笋，小米椒，笋切片，五花肉切片。锅里放油先炒五花肉，肉油熬出后放笋片，加盐，糖少许也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家里没蒜就没有放），放一杯水焖。起锅前加鸡精，料酒。这样做就很好吃了。
2、注意事项：用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
食材：鲜笋７根，猪肉３００克，大葱２根，小米辣３个，生姜一个。
1、将猪肉洗净，切成丝，放入适量淀粉。加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮５分钟，捞起。再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。将生姜大葱小米辣洗净切好。
2、锅里放入适量植物油，烧至７成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。将姜片放入锅里，爆香。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色。放入鲜笋翻炒。炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，味精，翻匀起锅。
1、主料：莴笋、油、盐、味精、红辣椒、蒜。
2、把莴笋洗净，分别把莴笋切片，莴笋叶切块。
3、起锅热油，放入蒜、红辣椒炒香。
4、放入莴笋、莴笋叶炒熟，加盐、味精调味。
5、翻炒均匀，出锅装盘。好吃的素炒窝笋就做好了。
