酸冬瓜的做法
更新时间:2025-02-22 02:53:04
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  一)酸冬瓜的做法

  1、冬瓜去皮洗净切成大块。

  2、取无油的锅子放入冬瓜和冷水,少许盐(让冬瓜出水)煮至微熟,不要煮太软。

  3、提前准备好大蒜、小米辣、盐、矿泉水搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。

  4、出锅放冷水中浸泡冷却后,将提前准备好的大蒜小米辣盐水汁倒入冬瓜块浸泡30分钟。

  5、取适量盐均匀涂抹在冬瓜块表面,一一码放整齐,撒上大蒜,小米辣。

  6、保鲜膜包一层,盖上盖子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用时淋上少许麻油和白糖,夏天保证你胃口大开!

  二)香菇冬瓜的做法

  1、新鲜香菇洗净去除底部的根,切块。

  2、冬瓜去皮,洗净切片。

  3、虾米用凉水泡一下待用。

  4、锅中入油煸香姜丝,放香菇和冬瓜煸炒,倒入半碗水煮开。

  5、大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂。

  6、倒入虾皮混炒下,加入盐、淋上香油,香菇冬瓜撒上葱花即可。

  三)回锅冬瓜的做法

  1、准备好主材料,洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。

  2、冬瓜切成厚片,然后放少许盐充分抓匀,腌5分钟,让它出水变软。

  3、大蒜切薄片或剁末;大红椒切成小块;青蒜苗斜切成段;郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。

  4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后,放入干淀粉和面粉,再充分打匀,成无颗粒的粉糊。

  5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。

  6、锅里烧花生油,开中小火,油6层热时,将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。

  7、把炸油沥出来,锅洗净烧干,加入1汤匙底油,用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。

  8、再入大蒜片炒香。

  9、调3汤匙清水(鲜汤更好),烧开。

  10、放炸好的冬瓜,中火,握住锅柄,将它推匀入味(如是铲动,要轻轻地,以免外衣脱落)。

  11、放放红椒块和青蒜苗,推匀。

  12、调入白糖和1汤匙底,再推匀,即可。

  四)虾米焖冬瓜的做法

  1、食材:冬瓜1块,虾米1小把,蒜姜适量,食盐少许,酱油少许,酱油少许。

  2、准备一把虾米,把虾米冲洗干净,先放入在清水中浸泡一会,然后准备一块冬瓜,削皮去瓤切成片,不要太厚了,否则不容易熟;

  3、生姜一小块切成丝,大蒜剥皮切成蒜粒,准备好所有的食材后,虾米先从水中捞出,挤干,泡虾米的水不要倒掉,待用,炒锅中添上少许的食用油;

  4、将油烧热后,放入虾米爆香,然后放入生姜丝和蒜末,煸炒出香味,将事先切好的冬瓜片也一同放入在锅中,快速翻炒一下,加上少许的酱油上色;

  5、炒均匀后,加上一点食盐,同时将事先浸泡虾米的水倒入,翻炒下,加上锅盖,中小火焖煮,差不多15分钟的时间,看到冬瓜片变得透明;

  6、就说明熟了,如果这个时候的汤汁比较多,可以转大火收下汁,不要太干了,关火后,撒上点葱花做点缀,上桌。

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