1、制作配料：白萝卜1根、香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅儿200克、小葱1把、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、生姜2片、盐1勺、鸡蛋1个、面粉2勺。
2、先准备一个白萝卜，把白萝卜去皮后擦成丝，放在碗中加入2勺盐腌制10分钟，然后再挤干水分。
3、把香菇和胡萝卜洗干净，切成小丁。
4、锅中加入3勺植物油，放入生姜丝炒香，再把肉末放进去翻炒至变色。再把胡萝卜丁、香菇丁加进去，加入盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至水分变干，放凉备用。
5、然后倒在萝卜丝碗中，加入提前切好的小葱末翻炒均匀。
6、然后打入1个鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。
7、再分次少量加入面粉。
8、最后馅料能成团即可。
9、最后把馅料团成丸子，摆放在胡萝卜片上，隔水蒸大约8分钟左右。
10、再来调个料汁：生抽1勺 米醋2勺 淀粉1勺 番茄酱2勺 适量的清水调匀。
11、最后把调好的料汁煮开以后，浇在出锅的丸子上面，撒适量的葱花就可以了。
1、主料：羊肉200克，白菜1片。
2、辅料：葱1棵，姜1块，盐3克，胡椒粉1克，十三香2克，老抽1汤勺。
3、葱、姜切米，白菜叶（菜帮和叶子都有）切末，羊肉是绞好的。
4、将以上材料混和在一起剁，手剁的肉馅做出丸子弹性好。
5、肉馅剁好后，加入全部调料。
6、顺着一个方向，搅拌肉馅上劲。
7、锅内加适量凉水，开小火。
8、抓一把肉馅，用虎口挤出一个圆球，然后用勺子刮下来，放到锅里。
9、刚放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
10、开中火，待丸子浮上水面，撇净浮沫，大火煮上三、五分钟即可。
11、汤盆里加少许鸡精、醋提味，盛入丸子，这道菜就做好了。
1、肉馅200克，蒜末少许，面粉适量，白糖5汤匙，醋5汤匙，水淀粉少许。
2、肉馅调好，将冷藏好的肉馅挤成丸子在干面粉里。
3、依次搓圆码放在盘子里备用。
4、油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油。
5、放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。
6、准备好少许蒜米，尽量剁细。
7、另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖， 中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。
8、搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
9、味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
10、最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。
