1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.
6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7、再裹上打匀的鸡蛋液。
8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9、锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10、中小火炸至二面金黄。
11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12、剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食
1、鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量。
2、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，包芝士片的时候要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
3、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
5、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些。
6、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。
1、鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。
2、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。
3、用胡椒粉、精盐拌匀一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。
4、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。
1、食材：鸡胸肉1块、盐3克、番茄酱6克、玉米淀粉100克、面包糠100克、鸡蛋2个、白糖10克、葱少许、姜5片、胡椒粉5克、鸡精3克、十三香5克、料酒30克、蚝油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克。
2、将鸡胸肉化冻，从中间片开。
3、用刀背敲打鸡肉，使肉质松软，以便入味。
4、将鸡胸肉放入盆中。
5、依次放入葱姜片，盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精，蛋清1个抓匀腌制半小时。
6、半小时后，抖掉多余的调料。
7、将鸡胸肉先沾上一层淀粉。
8、再放入蛋液中浸一下。
9、最后沾上面包糠。
10、油温三四成时，下鸡肉排，中小火油炸，金黄捞出。
11、出锅撒上孜然辣椒粉。
12、挤上番茄酱即可。
1、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。
2、把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。
3、然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。
4、最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。
5、锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开。
6、小火煎至两面金黄，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱即可。
