1、主料：海胆。
2、配料：鸡蛋。
3、鸡蛋加入等量的水，打散。
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以。
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
1、原料 ：野生海胆1个,鸡蛋一个,清水30G左右.生抽适量.葱花适量。
2、把海胆用清水冲洗干净 。
3、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈。
4、用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来。
5、内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水。
6、鸡蛋打散 加水搅打均匀。
7、倒入蛋液。
8、凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面。
9、加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液。
10、出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽。
1、材料：鸡蛋3个，水和鸡蛋同量，海胆12个，料酒1小勺，麻油1勺，寿司酱油1勺，姜汁1小勺。
2、用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
3、海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
4、先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
5、上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油即可。
